Keď je vonku pekne a chcete sa venovať svojej záhrade, jej zveľaďovaniu či rozširovaniu sortimentu rastlín, zo všetkého najmenej chcete tráviť pekný deň v kuchyni pri varení a miešaní jedál. Jednou zo šikovných pomôcok, ktoré vám s tým môžu pomôcť, je pomalý hrniec.
Prečo treba jedlo pri varení v hrnci miešať? Aby sa nepripálilo. Hrniec na sporáku či elektrickom variči prijíma energiu z horáka či platne, ktoré sú horúce, častokrát viac, ako 100°C, teda bod varu vody. A vtedy majú potraviny tendenciu sa pripaľovať o dno. Preto sa musí obsah hrnca miešať, aby sa horúce vrstvy od dna premiešali s chladnejšími zhora, aby sa energia rovnomernejšie distribuovala. Jednoduchý princíp, ktorý si ale málokto takto uvedomuje pri príprave nedeľného obeda.
Podobne je to aj pri príprave slivkového lekváru. No ak existuje fígeľ, ako nepripáliť slivky, môže podobný princíp fungovať aj pri varení gulášu alebo iného jedla?
Samozrejme. Aby ste zohriali a varili po určitý čas vopred daný objem hmoty (napr. dva litre vody a pol kila mäsa s pol kila zemiakov), musíte dodať určité, vopred vypočítateľné množstvo energie plus prídavok na straty (únik tepla parou, cez pokrievku aj steny hrnca do kuchyne). Nie, nebojte sa, takto vedecky u nás k žiadnemu obedu nepristupujeme 😀 Len je dobré vedieť, ako to funguje. No a keď znížite príkon (aby sa to nepripálilo), musíte predĺžiť čas dodávania energie, aby celkový súčin bol rovnaký. Ako pri tom pečenom lekvári. Keď „nefajrujete“ pod hrncom, nemusíte ani miešať a nepripáli sa. Len to dlhšie trvá. Ale aj moja matka najprv tvrdila, že nechce automatickú práčku, lebo dlho perie. Až neskôr pochopila, že pri nej nemusí celý čas stáť, ako pri tej starej Romo 😉
Pomalý hrniec sa skladá z troch častí. Vonkajší plášť je zvnútra tepelne izolovaný, aby sa obmedzili straty tepla. Vnútorný hliníkový plášť dobre vedie teplo z elektrického výhrevného telesa do vyberateľnej keramickej nádoby, v ktorej sa jedlo pripravuje. No a do tejto nádoby vložíte zeleninu, zemiaky, mäso, vodu… všetko, čo potrebujete, zakryjete sklenenou pokrievkou a zvolíte si jeden z troch výkonových stupňov na ohrev. A môžete ísť. Do záhrady, na návštevu, do mesta na nákupy.
Lebo príprava jedla v takomto hrnci podľa použitých surovín a zapnutého stupňa príkonu trvá od štyroch do ôsmych hodín. Počas ktorých sa môžete na hrniec pozerať, ale koho by to bavilo celý deň, že 😉 Dôležité je, že po návrate do kuchyne máte hotový obed, ktorý rozhodne nie je pripálený, ani keď sa hreje o hodinu dlhšie. Alebo postavíte hrniec na linku tesne predtým, než idete spať a ráno vás zobudí vôňa hotového obeda 🙂
Pre mňa ako solárnika má pomalý hrniec ešte jednu výhodu. Naozaj nízky príkon, max do 200 W, takže aj keď solárna elektráreň v zime vyrába naozaj mizerne, okrem svetiel v kuchyni môže napájať bez problémov aj pomalý hrniec. Netreba kúriť v piecke, netreba zapínať plynový horák, elektrická dvojplatnička môže ostať na polici.
Mäso je perfektne do mäkka uvarené, zelenina skvelá, chute spojené a gazdinka spokojná, že nezabila prípravou obeda pol dňa. Pomalý hrniec je fakt skvelá vec.
