Aký riedky je domáci lekvár?

Podľa mňa je taký hustý, aký si ho spravíme. Ale počul som už aj také, že domáci lekvár je riedky, preto sa používa len kupovaný. To si fakt niekto myslí, že vo fabrike urobia hustý lekvár tak, že ho dlhšie varia, aby sa voda vyparila?

Energia je drahá a pre podniky zvlášť. Čokoľvek sa dá urobiť, aby bol výrobok nákladovo lacnejší, je dobré. Čokoľvek sa dá pridať, aby ho bolo viac, je dobré. Ale môžem sa mýliť, môžem si vymýšľať a môžem klamať. Tak sa poďme pozrieť na najrozšírenejšie výrobky zo slivák na Slovensku v jednom z najstarších obchodných reťazcov u nás.

Slinky sa vám zbiehajú? Tak si ešte raz pozrite obrázky a na nich je uvedené aj zloženie, z čoho je ten lekvár „uvarený“. Je fakt, že cukor je lacný. Necelé euro za kilo? Keby sme dali do veľkého hrnca šesť kilo cukru a osem kíl slivák, to by bolo lekváru (Keby som bola jahodúúú – spieva si jedna „priestorovo výraznejšia“ pani 😉 ) My sa radšej držíme názoru, že „Dobrého veľa nebýva“ 😉 a to aj v prípade slivkového, ríbezľového či jahodového alebo malinového domáceho lekváru 🙂 A keď nechceme, aby bol riedky, tak ho jednoducho necháme v elektrickej rúre o hodinku dlhšie, než ho „zabalíme“ do pohárikov. Elektriny na to v lete máme chvalabohu dosť, takže nemusíme vymýšľať, ako to okabátiť. Veď to predsa jeme my a my oproti bráne nemáme lekáreň, ako je to naproti pokladniam v supermarkete 😉

Princípom varenia lekváru z ovocia je odstránenie prebytočnej vody z ovocia vysokou teplotou. A ovocie samo o sebe obsahuje dosť ovocných cukrov na to, aby sme do neho pridávali rafinovaný repný cukor vo vysokom objeme. Iba ak by to ovocie až také sladké nebolo, teda nebolo by zrelé. Že by to naozaj bolo tak, aby ho mohli strojovo zbierať a nepučilo sa? Ale to by nám predsa neurobili…

V každom prípade, my sme sa pred desiatimi rokmi rozhodli kúpiť si záhradu, pretože sme si chceli produkovať svoje vlastné a zdravé ovocie aj zeleninu, lebo naša strava je založená na veľkom podiele čerstvých nespracovaných plodov. Nie, vegetariáni ani vegáni nie sme. Záhradu nemáme preto, aby sme ušetrili peniaze z každú cenu, ale aby sme si ušetrili zdravie. Úspešne sa nám darí znižovať podiel nakupovaných a spracovaných potravín a nebudeme si doma vyrábať z našej bioprodukcie priemyselné blivajzy. A ani si nebudeme nezmyselne zvyšovať glykemický index našej stravy a potom riešiť, čo s cukrom v krvi a „čo by som si dal malého“, lebo som zase hladný.

Ale uznávam, stav tela je súkromnou záležitosťou každého jednotlivca. A fungovanie cukru v tele a následky jeho prebytku sú voľne dostupné aj v obore neštudovanej verejnosti. Keď ale niekomu vyhovuje radšej každý deň pohnúť malou farebnou krabičkou na odstránenie následkov, ako pohnúť rozumom na odstránenie príčin svojich problémov, nebudeme mu to ani vyhovárať ani inak znepríjemňovať. My svoju pozornosť venujeme svojmu zdraviu, nie chorobám.

Podobné príspevky:

Ako u nás uplatňujeme synergiu nie len pri pestovaní Malé výročie: pol roka v novej záhrade Zatváraniny, nie zaváraniny Náš slivkový lekvár z elektrickej rúry Raňajky o desiatej